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在海鮮干貨市場(chǎng)，野生無(wú)鹽蝦皮正憑借諸多優(yōu)勢(shì)，成為傳統(tǒng)蝦皮的替代品。從原料品質(zhì)來(lái)看，野生無(wú)鹽蝦皮精選深海野生小蝦，這些蝦生長(zhǎng)在天然純凈的海域環(huán)境中，遠(yuǎn)離污染，蝦體飽滿(mǎn)緊實(shí)。而傳統(tǒng)蝦皮部分可能采用人工養(yǎng)殖蝦，養(yǎng)殖環(huán)境復(fù)雜，原料品質(zhì)參差不齊。在營(yíng)養(yǎng)保留上，野生無(wú)鹽蝦皮不添加鹽分，保留了蝦本身的營(yíng)養(yǎng)...

砣磯島海參，以其獨(dú)特品質(zhì)在眾多海參中脫穎而出。砣磯島位于黃渤海交匯地帶，獨(dú)特的冷暖海流交替，造就了營(yíng)養(yǎng)豐富的海域環(huán)境。這里海水清澈，30%至50%的鹽度垂直分布一致，且平均11℃的天然低溫，使得海參生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)更為豐富。從外觀上看，砣磯島海參參體刺排整齊，皮質(zhì)稠密，每個(gè)海參的參刺為4至6排，參皮...

清蒸老頭參將洗凈的老頭參切片，擺入盤(pán)中，放上姜絲、蔥段，淋少許料酒。大火蒸 10 - 15 分鐘后取出，倒掉盤(pán)中汁水，淋上蒸魚(yú)豉油，再潑上熱油，蔥香與參香結(jié)合，原汁原味，鮮嫩爽口。紅燒老頭參老頭參切塊焯水，鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，加入老頭參翻炒上色，倒入適量生抽、老抽、蠔油，加水沒(méi)過(guò)食材...

鑒別野生海參可以從以下幾個(gè)方面入手：看外觀：野生海參顏色不一，呈深褐色、黑褐色或黃褐色等，色澤自然，有光澤。其參刺粗壯、挺拔且長(zhǎng)短不一，體型呈紡錘形，中間粗兩頭細(xì)，這是因?yàn)橐吧⒃诤Ｑ笾行璧钟L(fēng)浪，其參刺和體型是適應(yīng)環(huán)境的結(jié)果。摸質(zhì)感：野生海參用手觸摸，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，手感較硬。將其拿...